Añada la mantequilla, remueva y vierta la preparación en un bol. Una vez fría, eche los corazones de pollo y déjelos marinar durante 10 minutos. Luego, ensártelos en brochetas de bambú cortadas en tres, y lleve a la parrilla, a fuego alto, durante cinco minutos. Inserte cubos de yuca en cada anticucho, decórelos con las hojas de culantro
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Pica el cebollino y el cilantro, ralla la piel de limón y extrae su zumo. Mezcla en un cuenco el tahini, el yogur, e zumo de limón y su piel, el ajo, el cilantro y el cebollino, el mirín y termina con las especias y sal al gusto, mezcla bien hasta obtener una salsa cremosa. Reserva. Corta las pechugas de pollo en tiras largas no muy gruesas